Ta vara på alla råvaror på hösten

Vad är härligare än att ta vara på de säsongsbetonade råvarorna under hösten? Dessutom betyder det att man handlar mer närodlad och regional mat, vilket är en stor tjänst för miljön! När det kommer till utbudet av grönsaker och frukter under hösten är det ofta särskilt regionsbetonat.

Närodlade råvaror har beskrivits som de livsmedel som producerats inom en radie av 250 km från där de köps. I teorin betyder det att man som svensk kan köpa närodlat från Norge, om man bor tillräckligt nära gränsen!

November betyder höst i mataffärerna

Morötter, kålrot, rotselleri och rödbetor är några exempel på alla de rotfrukter som så självklart tillhör den svenska hösten. Även kålsorter som vitkål, rödkål och broccoli är allra bäst under denna tid – så passa på att ta tillvara på detta! Lamm är också en råvara som når sin bästa pik under denna tid på året.

Höstäpplen, hasselnötter och päron finns det gott om nu på hösten, så varför inte baka en paj som efterrätt efter en god höstmiddag?

Recept 1: Tysk flammkuchen med spetskål

Flammkuchen betyder ”flamberad kaka” och har beskrivits som en nyttigare version av pizza, fast med lite tunnare deg. Detta är en rätt som brukar vara populär bland barn och vuxna!

Du behöver: 500 g spetskål, 80 g chalottenlök, 60 g lufttorkad skinka, 130 g mjöl, 10 g jäst, 80 ml vatten, 50 g smör, 1 äggula, 60 g créme fraiche samt salt, peppar, socker, muskot och kummin.

1. Börja med att blanda ut jästen i vattnet och blanda sedan i detta i tillsammans med mjölet i en bunke. Smält 20 g av smöret och rör ner detta i bunken med mjölblandningen. Tillsätt salt och socker efter behag. Knåda degen tills den är slät och låt den stå i 40 minuter.

 

2. Under tiden som degen får stå rör du ihop äggulan med créme fraiche och kryddar blandningen med salt och muskot. Hacka spetskålen och stek den sedan tillsammans med charlottenlöken i en stekpanna tillsammans med resten av smöret. Krydda därefter kålröran med kummin och övriga kryddor efter egen smak.

 

3. När degen fått stå i 40 minuter ska den kavlas ut. Därefter brer du créme fraiche-blandningen på degen och fördelar därefter den stekta kålblandningen över detta. Därefter ska flammkuchen in i ugnen på 240 grader tills den har fått en fin färg (högst 15 minuter). Ta sedan ut den och strö över skinkan innan servering.

Recept 2: Gratäng med potatis och höstäpplen

Du behöver: 150 g kantareller, 600 g potatis, 350 g äpplen, 2 ägg, 150 ml mjölk, 200 g créme fraiche, olja och rosmarin.

1. Hacka potatisen och äpplena i mindre bitar. Varva potatis och äpplen i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar.

 

2. Rör ihop äggen med créme fraiche, mjölk, salt, peppar och rosmarin till en sås och häll denna över äpplena och potatisen i formen. Ställ sedan in formen i ugnen i 190 grader och låt den tillagas i 40 minuter.

 

3. 5 minuter innan gratängen är klar ska kantarellerna stekas i en separat stekpanna för att sedan hällas över gratängen innan servering.

Recept 3: Höstäpplen i ugn med mascarpone

Du behöver: 6 äpplen, 500 g mascarpone, en halv citron, mjölk och socker.

1. Skala äpplena och tärna dom. Låt äpplena ligga och dra i socker och vatten.

 

2. Blanda sedan mascarponen med mjölk, saften som pressas ur citronen och socker efter smak. Lägg äppelröran i en mindre ugnsfast form och bred sedan över mascarponeblandningen.

 

3. Låt gräddas i ugn i 200 grader i ungefär fem minuter tills ytan har fått en fin färg.

Smaklig höstmåltid från oss på Care.com!